Une recette de blanquette facile et rapide à la cocotte minute.

Très difficile de prendre un belle photo de blanquette, mais les petits doigts gourmands qui se sont précipités dans mon assiette témoignent de la réussite du plat :)

Ingrédients:

• 1 kg de viande à blanquette coupée en cube de 3 cm environ. La viande pour l blanquette est nécessairement est un peu grasse , ne pas choisir de la viande maigre, la blanquette ne serait pas fondante . 
• 1 gros oignon
• 7 carottes
• 10 cl de creme fraiche
• champignons
• 1 verre de vin blanc ( environ 25 cl ) 
• 50 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine 
• 1 bouillon cube légumes 
• Fond de veau 
• Thym
• Laurier 
• Facultatif: 2 cuillères à soupe de sauceline. 

Préparation:

1) Mettre la viande dans la cocotte ( sans la fermer ) et couvrir d eau . Porter à ébullition 5 minutes et écumer ( ou bien vider cette eau et en remettre ).

Cette opération s'appelle " blanchir la viande " . Elle permet d enlever les impuretés . 

2) Ajouter l'oignon coupé, les carottes en rondelles , le fond de veau,  le bouillon cube de légumes , le thym et le laurier , le verre de vin blanc , sel , poivre . 

3) Fermer la cocotte minute et laisser cuire à feu moyen 25 minutes à partir du moment ou la cocotte siffle . ( si vous n'avez pas de cocotte, une heure à couvert )

4) Pendant ce temps , préparer le roux blanc :

Mélanger dans une casserole 50 grammes de beurre préalablement fondu et 2 cuillères à soupe bombée de farine de blé. Melanger sur le feu ( à feu doux ) jusqu à ce que ça blanchisse légèrement ( 5min environ ) . Attention: retirer du feu avant que ça colore ! 

5) Au bout des 25 minutes ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande, prolonger de quelques minutes si besoin. Si elle est fondante , ôter la viande avec une écumoire et réserver dans un plat.

Enlever un peu de bouillon à la louche pour ne garder que la quantité de sauce souhaitée, et mélanger le roux au bouillon . 

6) Hors du feu , mélanger la crème fraîche et 2 jaunes d œufs . Ajouter cette préparation à la sauce pas trop chaude - sinon l œuf va cuire - 

7) Laisser épaissir un peu la sauce sans porter à ébulition , ajouter les champignon préalablement cuis à la poelle dans un peu de beurre .

Si la sauce n épaissit pas assez à votre goût, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe bombées de sauceline

8) Mélanger à la viande et laisser mijoter pour qu elle s imprégne bien. 

Servir avec du riz .

Votre blanquette sera presque encore meilleure réchauffée ;) 

Ingrédients:

•  300 g de blanc de poulet
• 1 gousse d'ail 
• 1/2 poivron (peu importe la couleur) 
• 2 cm de gingembre frais
• 1 boîte de 500 g d'ananas en tranches au sirop
• quelques brins de ciboulette 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 1 cuillère à soupe de maizena ou fécule de pomme de terre 
• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou arrachide

Préparation:

Découpez le poulet en petits cubes et farinez-les avec les 3 cuillères à soupe de farine (pour cela petit truc : les mettre dans un sachet avec la farine et secouer).
Découpez le poivron en lanières, hachez l'ail, la ciboulette et le gingembre, coupez les tranches d'ananas en morceaux.
Dans le wok mettez les 3 cuillères à soupe d'huile et faites dorer à feux vif le poulet fariné, baissez le feu et ajoutez l'ail, le 1/2 poivron, le gingembre, la ciboulette, la cuillère de vinaigre, les 2 cuillères de concentré de tomates, les 2 cuillères de sauce soja et la fécule de pomme de terre ou maizena délayé dans le jus de la boite d'ananas.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes tout en mélangeant et ajoutez l'ananas en morceaux.Laissez encore cuire quelques minutes.Servez avec du riz basmati.