Une très bonne recettte Dukan sucrée, très agréable pour le petit dejeuner!
Rapide et facile à faire , attention toutefois car la maizena compte pour un toléré dans le régime Dukan.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe rase de Maïzena
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 2 cuillères à café d'édulcorant liquide
• facultatif: arôme  

Préparation:

1) Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre pour obtenir une pâte lisse.

2) Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou huilée très légèrement au Sopalin .

3) Verser la préparation dans la poêle chaude . Lorsque des petits trous apparaissent au dessus, retourner le pancake.

La Corse...Quelle île merveilleuse! Nous avons séjourné dans la région de Porto Vecchio, et à peine rentrée de vacances , j'ai eu envie d'essayer la recette du Fiadone, merveilleuse patisserie typique de l'île.

En surfant sur le net, j'ai trouvé une multitude de recettes, des proportions de sucre très différentes, des oeufs battus ou non ... Après plusieurs essais, je vous propose la recette que je trouve la meilleure.

Une chose est sûre, c'est que je ne vous propose pas la "vraie" recette du fiadone, mais un fiadone revisitée, amis corses ne m'en voulez pas!

J'ai utilisé pour cette recette des petits ramequins style moules à muffins.

Ingrédients:

• 400 grammes de Bruccio ( si ce n est pas la saison , vous pouvez prendre de la brousse pour un gateau type fiadone )
• 90 grammes de sucre roux ( ou blanc si vous n'en avez pas) 
• 4 oeufs
• Zest et jus d'un citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• beurre fondu mélangé à un peu de sucre pour le moule

Préparation:

Mettre le four à préchauffé à 180°.

Egoutter, puis écraser le brocciu (la brousse) à la fourchette.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, le jus et zest de citron , 1 sachet de sucre vanillé.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement.

Enduire les moules du mélange beurre fondu - sucre.

Mettre dans un premier temps au four pendant 20 minutes, puis enduire le dessus des gateaux de beurre fondu sucré ( legerement au pinceau) , et continuer la cuisson pendant 10 min à 200° ( pour que le dessus dore un peu )

Attendre que le gateau soit refroidi pour démouler, et conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

  

Hier soir dans un sympathique petit restaurant du Haut-Var, j'ai commandé un dessert tout simple: une crème caramel. 

Dans mon enfance j'appelais plutôt ça un flan, mais peut importe le nom, il fallait absolument que j'essaie en rentrant.

Une recette de Mercotte que je vais comparer à la recette de ma grand mère...

Ingrédients

• 5 oeufs
• 250 g sucre
• 125 g farine
• farine pour le moule
• 150 g chocolat dessert corsé
• 125 g beurre
• beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajoutez le beurre très mou, les jaunes d'oeuf, le sucre en poudre et la farine tamisée.

Battez les blancs en neige et ajoutez une pincée de sel. Mélangez les blancs à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manquer et versez la préparation dans le moule.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez le gâteau en le piquant, celui-ci doit rester moelleux au milieu.

Ingrédients:

• 5 œufs
• 500 g de mascarpone
• 5 cuillère a soupe de sucre
•  2 tasses de Café fort
•  2 cuillère de marsala (ou rhum, ou amaretto) 

Préparation:

Mélanger le sucre aux jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 
Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
 
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation du tiramisu.
 
Disposer la moitié des biscuits rapidement trempés dans le café melangé au marsala ( ou rhum, ou amaretto) , sur le fond d'un plat.
 
Recouvrir avec la moitié de la préparation.
 
Faire une autre couche de biscuits.
 
Recouvrir avec le reste de la préparation et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).  
 
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre, si possible au tamis pour mieux repartir.

Ingrédients:

• 3 œufs
• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 150 g farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de beurre fondu
• 1sachet de sucre vanillé

Préparation:

Tout mélanger, ajouter les pommes coupées en morceaux.
Verser l'appareil dans un moule beurré.
Mettre à 170° pendant 40 min environ

Après avoir raté à 2 reprises un moelleux au citron, j'ai trouvé "La" recette.

Plébicitée sur le net, cette recette de Pierre Hermé et facile à faire et vraiment délicieuse.

Je tenterai une variante à l'orange!

Ingrédients pour 8 personnes

• 200 g de farine

• 170 g de sucre

• 65 g de beurre fondu

• 3 oeufs

• 10 cl de crème entière

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 1/2 paquet de levure chimique

• Les zestes de 2 citrons

Pour le sirop :

• Le jus de 2 citrons

• 70 ml d’eau

• 70 g de sucre blanc

Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 à 50 min

Préparation

1) Râper les zestes des deux citrons sur le sucre placé dans un saladier et mélanger.

2) Mettre le four à préchauffer à 150 degrés.

Beurrer le moule et le fariner. Cette étape est mise au début pour laisser le temps au sucre de s imprégner des zestes de citrons 

3) Ajouter les trois oeufs au sucre citronné et mélanger avec le batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux et triple de volume.

4) Incorporer les 10 cl de crème liquide, les 2 cuillères de rhum et le beurre fondu ( pas trop chaud ! )

5) Incorporer progressivement la farine de préférence tamisée avec la levure.

6) Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner à 160°c pendant 45 à 50 minutes.

7) Préparer le sirop au citron : verser l’eau, le sucre et les jus de citrons dans une casserole. Laisser frémir pendant 5 minutes, de manière à obtenir un sirop concentré. Il doit rester 10 cl de liquide environ.

8 ) Laisser le cake tiédir sur une grille. Piquer le dessus du cake au citron à l’aide d’une longue aiguille.
Badigeonner le cake (dessus et côté) encore chaud avec le sirop de citron, jusqu’à ce qu’il n'y en ait plus.

Laisser refroidir et déguster dans les 2-3 jours. Conserver ce cake au citron de pierre hermé dans du papier film.