Une variante du traditionnel tiramisu , très agréable pour l'été! Un de mes desserts préférés...

Hier soir dans un sympathique petit restaurant du Haut-Var, j'ai commandé un dessert tout simple: une crème caramel. 

Dans mon enfance j'appelais plutôt ça un flan, mais peut importe le nom, il fallait absolument que j'essaie en rentrant.

La fameuse galette Dukan, indispensable bien sur pour suivre le régime du même nom. Mais  c'est aussi une bonne idée de repas leger mais qui cale bien!
Je l'ai réalisée au saumon, mais la base peut être utilisée même pour des galettes sucrées (à l'édulcorant).

Une recette de Mercotte que je vais comparer à la recette de ma grand mère...

Ingrédients

• 5 oeufs
• 250 g sucre
• 125 g farine
• farine pour le moule
• 150 g chocolat dessert corsé
• 125 g beurre
• beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu, ajoutez le beurre très mou, les jaunes d'oeuf, le sucre en poudre et la farine tamisée.

Battez les blancs en neige et ajoutez une pincée de sel. Mélangez les blancs à la préparation précédente.

Beurrez et farinez un moule à manquer et versez la préparation dans le moule.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez le gâteau en le piquant, celui-ci doit rester moelleux au milieu.

Ingrédients:

•  300 g de blanc de poulet
• 1 gousse d'ail 
• 1/2 poivron (peu importe la couleur) 
• 2 cm de gingembre frais
• 1 boîte de 500 g d'ananas en tranches au sirop
• quelques brins de ciboulette 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 1 cuillère à soupe de maizena ou fécule de pomme de terre 
• 3 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou arrachide

Préparation:

Découpez le poulet en petits cubes et farinez-les avec les 3 cuillères à soupe de farine (pour cela petit truc : les mettre dans un sachet avec la farine et secouer).
Découpez le poivron en lanières, hachez l'ail, la ciboulette et le gingembre, coupez les tranches d'ananas en morceaux.
Dans le wok mettez les 3 cuillères à soupe d'huile et faites dorer à feux vif le poulet fariné, baissez le feu et ajoutez l'ail, le 1/2 poivron, le gingembre, la ciboulette, la cuillère de vinaigre, les 2 cuillères de concentré de tomates, les 2 cuillères de sauce soja et la fécule de pomme de terre ou maizena délayé dans le jus de la boite d'ananas.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes tout en mélangeant et ajoutez l'ananas en morceaux.Laissez encore cuire quelques minutes.Servez avec du riz basmati.

Ingrédients:

• 5 œufs
• 500 g de mascarpone
• 5 cuillère a soupe de sucre
•  2 tasses de Café fort
•  2 cuillère de marsala (ou rhum, ou amaretto) 

Préparation:

Mélanger le sucre aux jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
 
Ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
 
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation du tiramisu.
 
Disposer la moitié des biscuits rapidement trempés dans le café melangé au marsala ( ou rhum, ou amaretto) , sur le fond d'un plat.
 
Recouvrir avec la moitié de la préparation.
 
Faire une autre couche de biscuits.
 
Recouvrir avec le reste de la préparation et placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).  
 
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre, si possible au tamis pour mieux repartir.

Soupe aux choux

•  6 gros oignons
•  4 gousses d'ail
•  1 ou 2 boites de tomates pelées
•  1 gros chou blanc
•  3 litres d'eau
•  2 poivrons verts
•  1 bouquet de céleri en branche
•  3 cubes de bouillon de poulet
•  sel, poivre, curry ou persil, tabasco

Ingrédients:

• 3 œufs
• 4 pommes
• 150 g de sucre
• 150 g farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de beurre fondu
• 1sachet de sucre vanillé

Préparation:

Tout mélanger, ajouter les pommes coupées en morceaux.
Verser l'appareil dans un moule beurré.
Mettre à 170° pendant 40 min environ

Après avoir raté à 2 reprises un moelleux au citron, j'ai trouvé "La" recette.

Plébicitée sur le net, cette recette de Pierre Hermé et facile à faire et vraiment délicieuse.

Je tenterai une variante à l'orange!

Ingrédients pour 8 personnes

• 200 g de farine

• 170 g de sucre

• 65 g de beurre fondu

• 3 oeufs

• 10 cl de crème entière

• 2 cuillères à soupe de rhum

• 1/2 paquet de levure chimique

• Les zestes de 2 citrons

Pour le sirop :

• Le jus de 2 citrons

• 70 ml d’eau

• 70 g de sucre blanc

Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 à 50 min

Préparation

1) Râper les zestes des deux citrons sur le sucre placé dans un saladier et mélanger.

2) Mettre le four à préchauffer à 150 degrés.

Beurrer le moule et le fariner. Cette étape est mise au début pour laisser le temps au sucre de s imprégner des zestes de citrons 

3) Ajouter les trois oeufs au sucre citronné et mélanger avec le batteur électrique jusqu'à ce que l'appareil devienne mousseux et triple de volume.

4) Incorporer les 10 cl de crème liquide, les 2 cuillères de rhum et le beurre fondu ( pas trop chaud ! )

5) Incorporer progressivement la farine de préférence tamisée avec la levure.

6) Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner à 160°c pendant 45 à 50 minutes.

7) Préparer le sirop au citron : verser l’eau, le sucre et les jus de citrons dans une casserole. Laisser frémir pendant 5 minutes, de manière à obtenir un sirop concentré. Il doit rester 10 cl de liquide environ.

8 ) Laisser le cake tiédir sur une grille. Piquer le dessus du cake au citron à l’aide d’une longue aiguille.
Badigeonner le cake (dessus et côté) encore chaud avec le sirop de citron, jusqu’à ce qu’il n'y en ait plus.

Laisser refroidir et déguster dans les 2-3 jours. Conserver ce cake au citron de pierre hermé dans du papier film.